..auf die Nuss kommt es an...

Hier sind einige köstliche Rezeptideen, die heimische Nüsse wunderbar nutzen und die Aromen der Saison unterstreichen!

1. Nuss-Pesto

Zutaten:

• 100 g Walnüsse oder Haselnüsse (geröstet)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Nüsse, Parmesan, Knoblauch und Kräuter in einen Mixer geben.
2. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ideal zu Pasta, auf Brot oder als Dip!

2. Nussige Apfel-Crumble

Zutaten:

• 4 Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten)
• 100 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, grob gehackt)
• 100 g Haferflocken
• 100 g brauner Zucker
• 75 g Butter (geschmolzen)
• Zimt nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Äpfel in eine Auflaufform geben und mit Zimt bestreuen.
3. In einer Schüssel Nüsse, Haferflocken, Zucker und geschmolzene Butter vermengen.
4. Die Mischung gleichmäßig über die Äpfel streuen und ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

3. Nuss-Brot

Zutaten:

• 250 g Mehl (z. B. Dinkel- oder Roggenmehl)
• 100 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, grob gehackt)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 200 ml Wasser
• 2 EL Honig oder Agavensirup
• Optional: 50 g getrocknete Früchte (z. B. Cranberries oder Aprikosen)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse (und getrocknete Früchte, falls verwendet) in einer Schüssel vermengen.
3. Wasser und Honig hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 40-45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.

4. Nussige Schokoladenkekse

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 100 g gemischte Nüsse (finely chopped)
• 100 g Zucker
• 100 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 50 g Schokoladenstückchen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Zucker cremig rühren, das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver und Nüsse unterrühren und die Schokoladenstückchen hinzufügen.
4. Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Backblech setzen und ca. 10-12 Minuten backen.

5. Nussige Quinoa-Salat

Zutaten:

• 200 g Quinoa (gekocht)
• 100 g gemischte Nüsse (geröstet und grob gehackt)
• 1 Paprika (gewürfelt)
• 1 Gurke (gewürfelt)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa kochen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Quinoa, Nüsse, Paprika, Gurke und Zwiebel vermengen.
3. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Ausprobieren dieser nussigen Rezepte! 🌰✨